فرهنگ روستانشینی کلوخچین!!!
چهارشنبه ۰۶ دی ۱۳۹۱ ساعت ۲۰:۴۱ | 
نوشته شده توسط احمد امینی
کلوخچین :
یکی از سرگرمیهایی که اهالی روستا از قدیم تا بحال در مواقعی برای خود دست و پا می کردند کلوخچین بوده است. همانگونه که از نامش پیداست این بنا! با کلوخ ساخته میشود .
در زبان محلی فسخود به آن کلوفچین گفته میشود و معمولا در فصل پاییز که موقع برداشت محصولات سیب زمینی و چغندر و شلغم است ساخته میشود . البته امروزه دیگر ساختن کلوخچین عمومیت نداشته و بعضی از افراد بمنظور حفظ و یادآوری سنتهای قدیم روستا این کار را انجام میدهند .
ناگفته نماند که ساختن کلوخچین کاری بسیار مفرح و خاطره انگیز است ( توصیه می شود برای یک بار هم که شده این کار را تجربه نمایید! ).
طریقه ی ساخت کلوخچین به این شکل است که در زمین زراعی که قبلا شخم زده شده و کلوخهای آن خرد نشده است اطاقک کوچکی هرمی شکل به مساحت حدود 70 سانتیمتر و یا بیشتر ( بسته به تعداد افراد ) ساخته میشود که مصالح آن فقط کلوخ است .
درب آن به اندازه ای است که بشود چوب و هیزم برای سوزاندن داخل آن گذاشت . پس از ساخته شدن کلوخچین، داخل آن بوسیله هیزم آتش روشن میشود و تا زمانی که رنگ کلوخها بر اثر حرارت قرمز رنگ شود منتظر می شوند.
بعد از آن باقیمانده آتش داخل کلوخچین بیرون کشیده میشود و درب آن بوسیله کلوخ بسته میشود. حال در بالای هرم دریچه ای ایجاد میکنیم و موادی که برای کباب شدن در کلوخچین در نظر گرفته ایم ( مثل سیب زمینی و یا...) را از آن دریچه به درون کلوخچین میریزیم.
بعد از ریختن مواد بداخل کلوخچین، بکمک بیل یا وسیله ای دیگر کلوخهای سرخ شده را به گونه ای خراب میکنیم که کاملا روی مواد داخل را بپوشاند و چیزی از آنها بیرون باقی نماند. کلوخها را مقداری می کوبیم و بعد بمنظور هدر نرفتن حرارت مقداری خاک روی آن میریزیم.
کار تمام است و حالا فقط مانده که بمدت یک ساعت یا بیشتر ( بسته به نوع مواد داخل کلوخچین ) صبر کنیم!
بعد از گذشتن زمان مورد نظر به آرامی خاکها را کنار زده و سیب زمینی یا چغندرهای کباب شده را بیرون آورده و نوش جان می کنیم. لازم به ذکر است که چون این مواد با حرارت کلوخهای داغ پخته میشوند بسیار خوشمزه و لذیذ خواهند شد و خوردن آنها در سرمای مطبوع پائیزی بسیار لذتبخش است.
نکته:
البته از قدیم برخی افراد کم تجربه ترجیح می دادند پس از قرار دادن مواد خوراکی در داخل کلوخچین و پوشاندن آن، کلوخچین را تا زمان کباب شدن خوراکیها بحال خود رها کنند و در دشت مشغول تفریح و بازیهای محلی شوند و بعد در حالی که کاملا گرسنه شدند برگشته و سیب زمینیها و سایر مواد پخته شده را میل کنند...
اما این کار بسیار خطرناک و پر ریسک بوده و بطور حتم این افراد بعد از برگشتن هرچقدر زمین را بکنند و زیر و رو کنند سیب زمینی یا خوراکی دیگری عایدشان نخواهد شد... ( کلوخچین به مراقبت جدی و بسیار بسیار دقیقی احتیاج دارد!!! )
با تشکر از دوستان گرامی مصیب طاهری و ابوالفضل امینی بابت تصاویر زیبا.
ديدگاهها
آقا مصیب گل کاشتید.
احمد آقا دست شما درد نکنه واقعا لذت بردیم.
آقا مصیب نی دفعه اگه کلوفچینت روست که و مود خبر نکه، مو زونون و ته
فقط سئوالی که باقی مونده اینه که با این همه تعریف و تمجید از محصول کلوخچین و سیب زمینی و چغندر کبابی و ... چرا این دو تا جوون یه عکسی از سیب زمینی و چغندر پخته شده ( کباب شده ) تو مطلبشون نذاشتند که بقیه هم ببینند و لذت ببرند ؟!!
والا من که فکر می کنم آخرین تصویری که از کلوخچین داشتند همین بوده که فرستادن و کلوخچین این دوستان هم مشمول همون نکته آخری که تو مطلب گفتن شده باشه...!
الان کی چله و زمستون و بازار سرمو وزکوم وسینه پهلی و بچاهی گرمه
اگه یکنفر سر خیر بُ و پَختِن پاری از آشهای زمستونیش به نی سبک معرفی کَ خیلی عالی بُ خدا امواتش بیامرزه هرکی بانیش ببو .
ممنون از حسن سلیقتون و عکس های زیبایی که ارسال کردید و ما رو آشنا کردین با این روش سنتی پخت
خوشحالم سالها کسی نتوانست مچت را بگیرد تا خود زبان گشودی .
گفته بودم اگر اعتراف کنی هم وجدانت راحت و هم از جرمت کاسته خواهد شد .آخه بمن گفته بودی سیمرغ آنها را برده و من هم از سادگی باورم شده بود . ضمنا آیا می شود کلوفچین گلابی هم درست کرد ؟
در ضمن خواهشمندم کسی از این شوخی من سواستفاده نکند چون مسئله خودمانی است . واهون کی الان زی نبو تکی بی ودشت وهتر بو .
فدای صفای رفیق بی مانند چو شما
مخلص دوست و همکار گرامی هستیم. شما لطف دارید ولی میدونیکه ما حالا حالاها باید پیش شماآموزش ببینیم...
البته هرچقدر ضعیف باشیم بعد از اینهمه سال از خودت آموختیم که:(ورگم بر کیه خوش د دزدی نکره) دوسِت داریم سیمرغ عزیز
.....
چشم احمد آقا زنگ پایان مدارس می خوره همین روزا و فصل سفر شروع میشه آقای سعیدی هماهنگ کنه بچه های وب سایت از خدا شونه البته اگه حسین صمیمی نگه من شهری شدم دوربینش با امیر فرهنگ واژگان با حسین وسایل کباب با محسن مرادی کلوخچین که از قبل معلومه زحمتش با کیه
کوزه آب با آقارضا شعر با شاعر وب سایت عباس حسینی که قهرِ حالا حالاها نمیاد اگه بیادم فکر کنم با حسن زاهدی بیاد دیدنیها و راهنمایی با شما و......
امیدوارم نگید خوابت بخیر
اگر چه خوابشم خوبه
..................................
ده شب متوالی شد ببخشید نذر کرده بودم
از امشب تا بشه چهل شب گردن شما بله شما!
با وجود شهر مالی شدنم اعلام آمادگی می کنم.
تو روستای ما همجین چیزی هست . البته ما خمیر و ادویه میزنیم و زیر خاکستر میزاریم که به صورت نان درمیاد.
روستای ما از توابع ایلامه